سمانه :

سلام
خسته نباشید ممنون از قشنگ توضیح دادنتون
از چه ارد باید استفاده کرد،ارد سفید همون ارد قنادی است
********************
سلام
خواهش میکنم
بله آرد سفید قنادی

الهام :

سلام.. من وقتی خمیر کوکی رو درست میکردم تیکه تیکه میشد، گفتیم از فر دراوردم شکلشون و تقریبا از دست داده بودن و زود ميشکستن.. به نظر تون اشکال کارم کجا بوده؟
********************
سلام یا آرد زیاد بوده
یا شکردرشت بوده
یا زیاد ورزدادین به روغن افتاده

منیره :

سلام. ممنون از مطلب مفیدتون. من رویال ایسینگ رو همونطور که نوشتید درست کردم ولی اصلا غلیظ و کشدار نکیشه.

بنفشه :

سلام
من چندین بار رویال آیسینگ رو با سفیده تخم مرغ با پودر مرنگ با تارتار بدون تارتار امتحان کردم
ولی مثل بیسکوییت هایی که می بینم سطح آیسینگ براق نمیشه
دون دون میشه و کاهش حجم میده

من پودر قند رو از قنادی می گیرم آخه مگه چیز دیگه ای هم داریم؟
:(

اگر فوت کوزه گری خاصی داره لطفا راهنمایی کنید.
متشکرم
***************************
سلام
فوت کوزه گری ایسینگ خیلی خیلیییییییییییییییییییی نرم و پودر بودن پودر قند یا شکر و الک کردنش هست
و اینکه تو همزدن هیچ حبابی داخل ایسینگ باقی نمونه

maryam :

سلام من شکرو که به سفیده تخم مرغ اضافه کردم اصلا حل نشد و دونه دونه مونده چیکار باید بکنم :(
**************************************
سلام شکر شما خوب پودر و نرم نبوده این خیلیییییییییییییییییی مهمه

میم :

سلام خسته نباشید خیلی خوب توضیح دادین هنوز درست نکردم ولی امروز فرداست که بپزم و ایشالا نتیجه اش و بگم :)
*********************
سلام ممنونم و موفق باشید دوست محترم

Ayda. :

سلام ممنون از رسپیتون بسیارزحمت کشیدید ولی من چندتا سوال داشتم میشه جای شکر پودرقند اضافه کرد درصورت امکان مقدارش تغییر خواهد کرد یانه ؟ شیرینی ها ترد میشن یا بافت نرم دارند؟
*************************************************************************************
سلام دوست عزیز..خواهش میکنم بله میشه همون مقدار شکر رو پودر کنید من خودمم پودر شکر میریزم
بافتش اگه به اندازه بپزه نرم و اگه بیشتر بپزه ترد هست

nelahe :

1- [QUOTE]سپس تخم مرغ را اضافه کرده و بعد آرد و نمک و بیکینگ پودر را الک کرده ، به مواد اضافه کنید تا خمیری شود. [/QUOTE]
در اینجا با چی هم بزنیم همزن یا دستی

2- من تخم مرغ با همزن زدم اما آرد با لیسیک هم زدم و بعد با دست ورز دادم ولی بدجور به دستم میچسبید منم هی آرد اضافه کردم


3- وقتی بیسکویت ها سرد شد یه بوی تخم مرغ می داد

4- آیسینگ را که درست کردم زدم رو بیسکویت ها هر چی صبر کردم خشک نشد که نشد (چقدر باید طول بکشه تا خشک شه)

5- بیسکویت هایی که روش ایسینگ بود داخل یخچال گذاشتم از شب تا صبح اما دوباره صبح آیسینگ ها خیس بودند

6- بعد از پخت بیسکویت ها (با آیسینگ یا بدون آیسینگ) چطور نگه داریشون کنیم در یخچال یا بیرون در ظرف دار یا باز مال من یه کم سفت شده بود

راستش من چند تا سفیده تخم مرغ داشتم تو دستور نوشته بود دوتا ولی من همینجوری یه کم ریختم ممکنه از دوتا کمی بیشتر یا کمتر شده باشه آیا میشه دلیل خشک نشدن آیسینگ اینباشد
*******************************************************
سلام تخم مرغم با همزن باهاش مخلوط میکنیم
اما آرد رو با نوک انگشتان (خیلیییییییییییییییییییی مهمه) به مواد اضافه میکنیم
من دقیقا ذکر کردم و خیلی روش تاکید داشتم شما چطور ندیدینش؟؟؟؟
شما اصلاااااااا دقت نکردید که نوشتم با نوک انگشت؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟پس این ورز دادن و با لیستک مخلوط کردن چی بود این وسط؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
آرد ممکنه تا نصف لیوان بیشتر بخواد اما نه که با دست هی به قول خودتون ورز بدید و با لیستک مخلوطش کنید
لطفاااااااااااااااااااااااا به رسپی توجه کنیدددددددددددددددد
صد در صد برای ایسینگ هم به همین منوال با بی دقتی پیش رفتید که خراب شده و خشک نشده
علت سفت شدن کوکی ورز دادنش و آرد زیاد هست
علت خشک نشدن ایسینگ هم کم و زیادی مواد هست
بوی تخم مرغ هم بعد از سرد شدن کوکی از بین میره میتونید وانیل و اسانس اضافه کنید
البته من درست کردم اصلاااااااااااااا بوی تخم مرغ نمیداد حتی وقتی داغ بود
شیوه ی نگهداری در ابتدای دستور ذکر شده

لطفاااااااااااا دقت کنیـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــد دوست عزیز

گلبرگ :

سلام ببخشید امیدوارم زود زود جوابمو بدین چون سوالم حسابی اورژانسیه اگربخوابم شیرینیه مرنگ درست کنیم شعله ی بالای فر رو باید روشن کنیم یا پایین؟توی طبقه ی وسط باید بچینیمشون؟
*****************
سلام در طبقه وسط با شعله 180 -170