الی بانو


اول یه نکته بگم:

 

لیوان فرانسوی ها تقریبا با 1 پیمانه مساوی ان و اندازه گیریشون برای پخت درست در میاد

 

 

این پیمانه های خودم:

 

اندازه گیری کره:از شف طیبه

 كره رو معمولا ميگن كه بايد سرد باشه يا به دماي اتاق رسيده باشه. هميشه چند بسته كره توي فريزر داشته باشيد
 
ولي دو بسته توي يخچال (در صورتي كه اهل بيسكويت ساختن هستيد. چون كره از ضرورياته) و اگه رسپي
 
ميگه كره بايد هم دما با دماي اتاق باشه ... توي مايكروفر كره رو نرم نكنيد. اگه عجله داريد
 
بهترين روش اينه كه كره رو رنده كنيد.
 
اينطوري سريعتر به دماي اتاق ميرسه و كار باهاش ساده خواهد بود. پس همواره توي
 
يخچال كره داشته باشيم و نه فقط فريزر.
 
و از قبل برنامه ريزي كنيم
 
اندازه گيري براي كره به شرح زير ميباشد:
 
يك ليوان كره = 225 گرم
 
نصف ليوان كره = 113 گرم = يك استيك
 
يك ق غ كره = 14.18 گرم
 
يك ق چ كره = 4.73 گرم
 
با توجه به اينكه شرايط آب و هوايي و رطوبت (براي موادي مثل آرد و شكر و نشاسته و ...) و همچنين ميزان چربي مواد
 
(مثل شير و ماست و يا غلظت روغن) ارتفاع از سطح دريا (براي ميزان پف كردن ييست و خميرها)
 
ميزان اسيديتي (مثلا در ميوه ها)
 
و مواد معدني ( در آب ) در نتيجه نهايي پخت و پز شما بسيار موثره؛ كيكي كه شما بارها تو خونه عالي درش آورديد
 
ممكنه خونه دوستون توي دستتون خراب شه. پس هميشه بيشتر به چشمتون اعتماد كنيد
 
و با تجربه كار كنيد تا با اندازه گيري.
 
اين چارت بهتون كمك ميكنه (اگه براي اندازه گيري مواد خشك پيمانه خريديد
 
براي مايعات هم بايد يك پيچر يا پارچ اندازه گيري بخريد)
 
 يك ق چ = 5 ميلي ليتر / گرم
 
1 ق غ = 15 ميلي ليتر / گرم
 
1 انس = 28.35 يا همون 30 ميلي ليتر / گرم
 
1 ليوان = 250 ميلي ليتر
 
1 پاوند = 450 ميلي ليتر / گرم
 
3 ق چ = 1 ق غ
نصف ق غ = يك و نيم ق چ = 7 گرم
 
1 ليوان = 16 ق غ
 
يك چهارم ليوان = 4 ق غ
 
يك سوم ليوان = 5 ق غ + يك ق چ
 
يك ليتر = 4 ليوان
 
1 ق غ پودر ژلاتين = 7 گرم = 4 ورقه 10 در 23 سانتي

تبديل دماي فر به درجات مختلف :

Gas 1 = 140ºC = 275ºF 
Gas 2 = 150ºC = 300ºF
Gas 3 = 160ºC = 325ºF
Gas 4 = 180ºC = 350ºF
Gas 5 = 190ºC = 375ºF
Gas 6 = 210ºC = 400ºF
Gas 7 = 220ºC = 425ºF
Gas 8 = 230ºC = 450ºF
Gas 9 = 240ºC = 475ºF

**دراندازه گیری مواد اولیه ، با سه واحد سرو کارداریم : 

پیمانه ها و قاشق ها 
واحد های حجم 
واحد های وزن 
_____________________________________________________________ 
*نکته : توجه داشته باشید با توجه به چگالی مواد و اندازه بلورهای اونها وزنشون هم متفاوت میشه به این معنی که مثلا" یک پیمانه شکر لزوما" با یک پیمانه آرد هم وزن نخواهد بود. 
_____________________________________________________________ 
**واحد های وزنWeight 

یک تن برابر با 1000 کیلوگرم 
یک کیلو گرم برابر با 1000 گرم 
یک مثقال برابر با 4/7 گرم 
یک پوند برابر با453/56 گرم 
یک سیر برابر با 75 گرم 
یک اونس برابر با 28/35 گرم 


واحد های حجمVolume 


هرگالن یا بشکه آمریکائی برابر با 3/78 لیتر 
هرگالن یا بشکه انگلیسی برابر با 4/55 لیتر 
هرلیتر برابر با 1000 سانتی متر مکعب است 
*نکته:وازه های سانتی متر مکعب cm3 ، میلی لیتر و سی سی cc معادل هم میباشند. 
_____________________________________________________________________ 
تبدیل واحد های مختلف مواد اولیه آشپزی به یکدیگر 
یک پیمانه آرد برابر با 125 گرم 
یک پیمانه پودر قندبرابر با 125 گرم 
یک پیمانه شکر : برابر با 150 گرم 
یک پیمانه روغن مایع برابر با 150 گرم 
یک پیمانه روغن جامد  برابر با 150 گرم 
_______________________________________________________________________ 
تبدیل واحد وزن به واحد حجم 

20 اونس (1 پاینت انگلیسی) اندکی بیشتر از نیم لیتر است. تقریبا 575 می لیترانگلیسی معادل متریک 
1 اونس : 25 می لیتر 
2 اونس : 50 میلی لیتر 
3 اونس : 75 میلی لیتر 
4 اونس : 100 – 125 میلی لیتر 
5 اونس : 150 میلی لیتر 
6 اونس : 175 میلی لیتر 
7 اونس : 200 میلی لیتر 
8 اونس : 225 میلی لیتر 
9 اونس : 250 میلی لیتر 
2/1 پاینت یا 10 اونس : 275 – 300 میلی لیتر 
1 پاینت یا 20 اونس : 575 – 600 میلی لیتر 
35 اونس : 1000 میلی لیتر (1 لیتر) 
یک لیتر برابر است با 1000 میلی لیتر , 100 سانتی لیتر و 10 دسی لیتر 
________________________________________________________________ 
*میلی لیتر به پیمانه (میلی لیترcc = ml سی سی) 

۱۰۰ میلی لیتر = ۴/۱ پیمانه 
۲۰۰ میلی لیتر = ۴/۳ پیمانه 
۲۵۰ میلی لیتر = ۱ پیمانه 
۳۰۰ میلی لیتر = ۱و ۴/۱ پیمانه 
۴۰۰ میلی لیتر = ۱ و ۲/۱ پیمانه 
۵۰۰ میلی لیتر = ۲ پیمانه 
۶۰۰ میلی لیتر = ۲و۴/۱ پیمانه 
۷۰۰ میلی لیتر = ۲ و ۴/۳ پیمانه 
۸۰۰ میلی لیتر = ۳ پیمانه 
_________________________________________________________ 
*میلی لیتر به لیتر 


۲۵۰ میلی لیتر = ۴/۱ لیتر 
۵۰۰ میلی لیتر = ۲/۱ لیتر 
۷۵۰ میلی لیتر = ۴/۳ لیتر 
۱۰۰۰ میلی لیتر = ۱ لیتر 
___________________________________________________________ 
*لیوان به گرم 


یک لیوان آرد برابر است با 150 گرم 
یک لیوان شکر برابر است با 230 گرم 
یک لیوان کشمش برابر است با 180 گرم 
یک لیوان پودر قند برابر است با 160 گرم 
یک لیوان پودر نارگیل برابر است با 90 گرم 
یک لیوان روغن مایع برابر است با 220 گرم 
یک لیوان ماست برابر است با 200 گرم 
___________________________________________________________ 
*قاشق غذاخوری به گرم 

یک قاشق غذا خوری آرد برابر است با 10 گرم 
یک قاشق غذا خوری شکر برابر است با 12 گرم 
یک قاشق غذا خوری پودر قند برابر است با 10 گرم 
یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت برابر است با 7 گرم 

شیر پاستوریزه 120 میلی لیتر ( سی سی )‌ معادل نصف لیوان معمولی 
___________________________________________________________ 
*پیمانه ها 

یک پیمانه اندازه گیری :یک چهارم لیتر 
یک پیمانه : 250 میلی لیتر 
نصف پیمانه :125 میلی لیتر 
یک سوم پیمانه : 80 میلی لیتر 
یک قاشق غذاخوری :15 میلی لیتر 
یک قاشق چایخوری :5 میلی لیتر 
نصف قاشق چایخوری :5/2 میلی لیتر 
یک چهارم قاشق چایخوری:5/1 میلی لیتر 
______________________________________________________________ 
*اندازه برخی مواد اولیه 


5 عدد تخم مرغ: یک پیمانه 
یک قاشق غذا خوری روغن:20 گرم 
یک پیمانه خامه نزده : 2 پیمانه خامه زده شده است. 

یک ورق ژلاتین برابر یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین است. 
یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین برابر 3 گرم است. 
________________________________________________________ 
*اندازه مواد با قاشق غذاخوری 


روغن:20 گرم 
ماست:25 گرم 
خامه :25 گرم 
شکر :20 گرم 
آرد سفید:15 تا 20 گرم 
پودر کاکائو : 10 گرم 
پودر نارگیل،بادام،گردو،فندق پودر شده:20 گرم 
گردو یا بادام یا فندق خرد شده:15 گرم 
عسل : 30 گرم 
کره :20 گرم 
خمیر مایه : 10 گرم 
پودر قند: 15 گرم 
آرد ذرت: 15 گرم 
پودر ژلاتین :15 گرم

 

640px-measuringspoons1.jpg

 

300px-MeasuringSpoons.jpg

 

measuring.jpg

 

Volume-Measurements.jpg

 

 

 



به شما پیشنهاد میکنیم :





ژله رولی


ساندویچ چیزاستیک


کوفته برنجی


کیک سیب و لیمو






نظرات شما


محدثه :
خییییییلی مفید و کاربردی
مریم :
سلام ببخشید 1لیوان کره چند گرم میشه؟
******************************************
سلام
میشه 230 گرم
سعید :
با تشکر از مطالب مفیدتون
سحر :
سلام..ببخشید 150 گرم کره ..چه مقدار روغن میشه؟
********************
سلام هر لیوان روغن مایع 150 گرمه
مستانه :
سلام ببخشید منم از این پیمانه ها دارم 250 گرم آرد سفید با این پیمانه ها چندتا میشه؟
****************************
سلام دو پیمانه آرد = 250 گرم
بهروز :
سلام و عرض ادب
یک پیمانه برابر 1 لیوان با "2 سانت" سر خالی ست؟
صحیح است؟
ممنونم
***************
سلام ممنونم
بله تقریبا
البته دوسانت یکم زیاده با یک سانت سرخالی میشه
:
بالاخره اون تبدیل واحدهایی که میخواستم اینجا بود...خیلی ممنون از زحماتتون😊
سحر :
سلام یه سوال داشتم من پیمانه هام بر اساس میلی لیتر نوشته شده یعنی ۲۵۰ میلی لیتر برابر است با یک پیمانه یا ۱۲۵ میلی لیتر ۱/۲ پیمانه آیا بر این اساس می تونم آرد یا پودر کاکایو یا شکر رو هم با این پیملنه ها اندازی گیری کتم یعنی بر اساس ۲۵۰ میلی لیتر که یک پیمانه میشه توی این ظرف آرد بریزم ؟ یا باید پیمانه بر اساس گرم بگیرم؟
*****************************************************
سلام به نظزم پیمانه بر اساس گرم هم برای جامدات بخرید
ولی با همینم میشه و همون اندازه است
زهره :
سلام:ممنون از مطالب اموزشیتون. درسطور بالا در2جا اندازه ها با قاشق غذا خوری را اوردین ولی بعنوان مثال یک قاشق غذاخوری ارد رایکدفعه معادل 10گرم ودرسطر دیگه بین 15تا20گرم؟! ویا1قاشق پودر قندرو درجایی10ودر جای دیگه 20گرم عنوان شده ! چرا؟ متشکر

************************************************
سلام
منظور قاشق غذاخوری استاندارد هست که تو پیمانه اس و در جای دیگه منظور قاشق غذاخوری معمولی هستش
شادی :
سلام
30 گرم شیر چند میلی لیتر میشه؟
**********************************
سلام
همون 30 میلی لیتر
yarooooo :
سلام . 1000میلی گرم میشه چند لیوان ؟
****************
سلام میشه یک لیتر
و هر لیتر 4 لیوان
مائده :
سلام خانومی...ممن.ن از اموزشاتون
منم از این پیمانه ها دارم همون سبز رنگه که نوشتین پیمانه های خودم ولی نمیدونم اندازه هاش چه جوره
میشه به ترتیب اندازه هاشو بگین بهم
خیلی مبتدی هستم
**************************
سلام دوست عزیز
خواهش میکنم لطف دارید
اندازه ها روی خود پیمانه نوشته شد
سحر :
سلام ببخشید من پارچ مدرج دارم میشه پیمانه ها رو با اون حساب کرد؟مثلا یک پیمانه آرد چند میلی لیتر؟
***************
سلام
پارچ مدرج فقط مخصوص مایعات هست
مريم :
سلام خسته نباشيد ببخشيد ٢٠٠سي سي جند گرم ميشه؟؟ لطفاً زود ج بدين ممنون.
***************************************************************
یک لیوان میشه خانم
سجاد :
سلام . من سربازم
میخوام روز جمعه که بیکاریم کیک خامه ای درست کنیم
میشه بگی چکار کنیم ممنون میشم
***************************
سلام با سرچ در سایت میتونید دستور پیدا کنید
ستاره :
سلام در قسمت اول یک قاشق غذا خوری کره مساوی 14.18 گرم نوشتین ولی همین مقدار در قسمت آخر 20 گرم نوشته شده کدوم درسته؟ ممنون
********
سلام
اولی غذاخوری معمولی
دومی غذاخوری استاندارد که توی پیمانه های شیرینی پزی هست
این دومی با سوپخوری هم برابر میشه
مهسا :
خسته نباشین 200سی سی شیر معادل چند پیمانه است ممنون میشم راهنماییم کنید
********************************
هر لیوان شیر 250 سی سی هست
200 سیسی کمتر از یک لیوان پر میشه
مینا :
خیلی ممنوووون. ببخشین 1 لیوان شکر معادل چقدر پودر شکره؟
************************
عزیزم یه لیوان شکر پودر کنید و خیلی راحت اندازه بگیرید
شادي :
با سلام
ميخواستم بدونم صد گرم شير چقدر ميشه؟ چند قاشق يا چه كسري از يك پيمانه يا ليوان؟
*******************************
سلام با ترازو وزن کنید یا پارچ مدرج بخرید
1 لیوان شیر 250 میلی لیتر هست
زی زی :
سلام
150 میلی لیتر چند لیوان میشه؟
***************************
هر لیوان 250 میلی لیتر هست
جواد :
سلام 250 میلی لیتر آب چند لیوان میشه
****************
سلام
یک لیوان آب معادل 250 میلی لیتره
sarina :
سلام مرسی از مطلبتون فقط یه سوال داشتم تو قسمت قاشق غذا خوری به گرم نوشته یک قاشق غذا خوری شکر برابر است با 12 گرم اما تو قسمت اندازه گیری مواد با قاشق غذا خوری نوشته شکر :20 گرم اینا تفاوتش چیه؟
***********************************************************************************************
سلام خواهش میکنم
معمولا قاشق سوپخوری وزنش بیشتره و غذاخوری کمتر
مژگان :
سلام 110گرم نشاسته گل معادل چند پیمانه است؟؟؟؟؟؟
*******************************************************
هر قاشق غ خ نشاسته 7 گرمه شما قاشق قاشق تو پیمانه بریز که دستت بیاد
سارا :
اون عکس که بالای مطلب مقیاس هست پای هلوس ؟ممنون میشم اسمشو بگید واگر تو سایتتون هست لینکشو بذارید
*************************************************************
عزیزم اون یه کیک اسفنجی یا شیفون یا هر کیک ساده ولی لطیف با تزیین خامه و هلو هست
دستورشو نداریم اما شما با هرکیک سبکی که دوست دارید میتونید درست کنید
کافیه بین و روی کیک خامه و هلو یا شلیل اسلایس شده بذارید
فتانه :
با تشكر از مطالب مفيدتون

65 گرم آرد برابر با چند قاشق غذاخوري يا مرباخوري ميشه
*******************************************************
خواهش میکنم
هر ق غ آرد 10 گرمه
65 گرم مساوی با نصف پیمانه یا 6 ق غ + یک ق م آرد هست
اراس :
سلام، يه سوال، يک کيلو شير چند ميلي ليتره؟
*-**********************************************
سلام هر کیلو شیر یک لیتره که هر لیتر هزار میلی لیتره
و باز اینطوری بگم هر لیتر شیر 4 لیوانه که هر لیوان شیر 250 میلی لیتره
و هر 4 لیوان شیر میشه 1000 میلی لیتر
نازنین :
سلام شیر یه لیتر چند لیوان فرانسوی میشه
****************************************
سلام یک لیوان شیر 250 میلی لیتر هست
عایشه :
سلام خسته نباشید
میتونم بپرسم 200 گرم نشاسته برابر با چند پیمانه هستش
و 180 گرم ماست ؟؟؟؟
*******************************************************
سلام
هر لیوان ماست 200 گرم هست شما یک قاشق ازش برداری میشه 180 گرم
برای اندازه گیری نشاسته هم باید هر قاشق رو 7 گرم در نظر بگیرید و قاشق قاشق پیمانه رو پرکنید بببینید چقدر میشه
زهرا :
سلام. پیمانه های منم مثل مال شماست. وقتی میگن 1 پیمانه از کدوم استفاده میکنین؟؟؟؟؟؟
************************;*
سلام.. اندازه پیمانه روش نوشته شده روی بزرگترینش نوشته شده یک cup یا یک پیمانه ..خیلی واضحه اندازه پیمانه ها
زهرا :

خیلی نکات خوبی داره ممنون به دردم خورد

------------------------

خواهش میکنم عزیزم

قاصدک :

ممنونم :) خیلی خیلی مطلب خوبی بود

-------------------------------

خواهش میکنم دوست عزیزم

سارینا :

واقعا دستتون درد نکنه

من تا حالا فکر میکردم یک پیمانه آرد 150 گرمه

تو نگو یک پیمانه آرد 100 گرمه

------------------------------------

سلام عزیزم

خوشحالم به دردت خورد

 
ایمیل یا وب سایت : نام :  
نظر شما :  
ارسال نظر تصویر امنیتی: